先週の金曜日（6月11日）は、本来なら講師1名（女性）と生徒4名の少人数教室のJOY-N（じょいん）の「男のパン教室」6月の予定だったのですが・・・
緊急事態宣言が発令中って事で、調理実習室の場所を借りている野幌公民館が臨時休館中って事で、「男のパン教室」も開催中止です。広い調理実習室での少人数教室は、感染対策は問題無いと思うのですが、施設が臨時休館では中止するしかありません。
という事で、ブログネタを意識して、本来の「男のパン教室」開催日に、自宅でパンを焼いたのでその様子です。(#^.^#)
この日は、孫のＫちゃんも前日からお泊りで遊びに来ていたので、午前中にパンを焼こうと前日のうちに材料を調達・・・
我がまち江別は「麦の里」って事で、江別産の小麦粉使用の強力粉と、奥さんのリクエストを確認してレーズンパンを焼くのに、菓子用レーズンミックス（3種類のレーズン）を用意しました。(^_-)-☆
強力粉（250g）、仕込み水として牛乳（175g）、砂糖（大1）、塩（小1/3）、ドライイースト（小1）、オリーブオイル（大1）・・・教室じゃないので分量を掲載。
仕込み水として牛乳を使ってるので、生地のコネコネがベトベト感多めって事で、テーブルに生地をバンバン叩きつけると、それが面白いとＫちゃんにウケます。(#^.^#)
１次発酵は、オーブンレンジ、35℃で少し長めの50分でバッチリ生地が膨らみます。
さて、何をどんな成形にするか考えながら、とりあえず生地を8分割・・・
Ｋちゃん用にはシンプルに焼くだけです。8分割して丸め直した生地をさらに半分にして・・・
三つ編みパンで成形してみました。これならスティック状で手に持って食べれますよね。(#^.^#)
大人のレーズンパンの方は、約55gの生地にミックスレーズンを約20gインです。成形は単純に長方形に伸ばした生地にミックスレーズンを敷いて、下から丸めて綴じれば完成です。
Ｋちゃんのパンは2個だけ三つ編みじゃなく、細長く伸ばして渦巻状に丸めればウ♡チパン。
生地は２次発酵（約30分）ですが・・・
ちょっとパン作りのスタートが遅かったので、時間は昼になるのですが、パンは２次発酵中です。Ｋちゃんがお腹空いたスイッチ入ったので・・・
とりあえずＫちゃんの大好きなアンパンマン（ミニスナック野菜）を一本あげて、お腹空いたモードの時間稼ぎです。
２次発酵ですが、オーブンレンジを使って２次発酵させますが、途中でオーブンレンジを焼き準備で予熱する必要があるので、後半は自然発酵です。
いい感じに２次発酵が完了して、オーブンレンジも190℃で予熱完了して焼きスタートです。
焼きは180℃で15分ですが、最後は190℃に温度上げて焼き具合調整・・・
いい感じでパンが焼けました。(#^.^#)
一応、パンの裏面も確認して、焼けている事を確認です。
こちらが大人用のレーズンパン・・・
半分に切って断面のミックスレーズンをチェック・・・こんなもんですね。
こちらがＫちゃん用のシンプルパンです。(#^.^#)
皿に移してパンの粗熱が取れたら・・・
作戦通り三つ編みの成形は、サイズも長さも手に持つサイズ感がピッタリでしたね。(^^♪
Ｋちゃん「美味しい」って一本完食です・・・ちなみに「美味しい」とは喋れないので、ほっぺに手をあてて美味しいポーズです。
