講師1名（女性）と生徒4名の少人数教室のJOY-N（じょいん）の「男のパン教室」（11月8日）の様子で、場所は野幌公民館（江別市野幌町13-6）の調理実習室です。(#^^#)
注）このブログは教室の様子、雑感で、教室で使用した分量は掲載されてません。自分や教室の皆が自宅で作る際に手順を思い出せればって感じです。
今月作るパンのネーミングは「ミミまで旨いお星さまピザ」、久しぶりの具だくさんのピザですが、お星さまのイメージで成形がポイントのピザです
前日からの水分多めの降雪で、この日の朝の玄関前には、早朝の新聞配達の足跡
ブログを書いてる今朝の時点で畑の雪は消えてるのですが、パン教室に車で出掛ける前に、真っ白な畑の様子をブログ用に撮影してます・・・畑に残ってる野菜は大根だけ。(*^^*)
さあ、今月のパン作りスタート、ドライイーストはピザ用
生地は強力粉に薄力粉を加えて中力粉にして使用
ピザなのでバターじゃなくオリーブオイル
生地が柔らかくなるので仕込み水は下限ですが、薄力粉が入ってる関係で、いつもとはコネコネ感が違うね
生地が１次発酵に入り、器具を洗ってお茶タイム
先生から四万十川のお土産を頂きました。(*^^*)
四万十川ウルトラマラソンに参加されたそうで、四万十市の清流沿いの最高のロケーションを走るそうですが、名前の通り距離は100キロ、制限時間14時間を制限時間内に走破したそうです
フルマラソンでも凄いなぁーと思うのですが、100キロを走るって想像出来ないよね。Σ(ﾟдﾟlll)
切り絵のmoritobitoさんが教えてる切り絵の展示が廊下で開催中との事
今回の展示は教えてる生徒の作品だけとの事で、展示できるまで生徒の技術が上達すると教える側も嬉しいよね
ピザの具材の準備
パプリカ、枝豆、ミニトマト、コーン、ハム、ブロッコリー、ビザ用のチーズ・・・具材はお好みですが、やはり全部の具材を使いたいよね。(*^^*)
当然、先生からは具材の乗せ過ぎ注意が発令！
ホワイトボードで「お星さま」成形の説明
生地の１次発酵が終わり、生地の分割なし
めん棒を使って生地を丸く、最後は手を使って丸く修正
成形はクッキングシートの上で行うので、クッキングシートをのせて
生地とクッキングシートが反転した時点で、生地の形は崩れるのですが、最初に丸くしてたので意外と生地は簡単に丸く戻せます
スケッパーを使って2cmの切り込みを対角線状に8カ所
切り込み部分がピザのミミになるので、ピザ用チーズを入れます・・・チーズが入る事でミミまで旨いになるのです。(*^^*)
三角になるように折ってチーズを包み込み・・・両手を使って折るので、ブログ用に切り絵のmoritobitoさんに撮影してもらいます
おー、何か自分でも満足の「お星さま」成形は大成功だね。(^_-)-☆
具材を載せる生地中央はピケ
ピザ用ソースを縫って具材をのせます
迷いながらも具材の全のせ・・・緑が嫌いな保育園児がいるのでブロッコリーは少な目
生地を２次発酵へ
お楽しみのコーヒーと賄いパン、焼きたての賄いパンは美味しいね。お土産にも頂きました。(*^^*)
生地の２次発酵が終わり、オーブンを予熱セット
ミミ部分の膨らみが可愛い。(^^♪
焼きの前に、ミミの部分を濡らして粉チーズをふり掛け
残ってたピザ用チーズを上からのせて
最後は、追いマヨ
さあ、オーブンの予熱が上がって焼きスタート！200℃の高温で一気に焼きます
もう少し焼き色が欲しかったので、210℃に上げて上段で3分の追加焼き
今月のパン「ミミまで旨いお星さまピザ」のパンが焼きあがりました。(*^^*)
家に戻り、ピザを8分割・・・翌日に二人の孫に届けました
奥さんとピザを食べましたが、具材部分もミミも美味しいね。(^^♪
翌日は二人の孫の学習発表会、何んと日時が重なったので、奥さんと別れて私は保育園児側の見学
小学5年生から昼にピザを食べたとLINEの写真が届きます
保育園児の孫からもLINEで写真が届くのですが
保育園児の方は、緑のブロッコリーを発見して周りから食べて、最後は残す予想通りの行動・・・緑嫌いも保育園児の間ですよね
以上、11月のJOY-N（じょいん）の「男のパン教室」の様子でしたが、雪が降ると集まるのが大変って事で、12月～2月が休講する事になり、再開は来年の3月
と言う事で、今月が年内最後のパン教室になった事もあり、ちょっと写真多めの教室の様子になりました。(*^^*)
