講師1名（女性）と生徒4名の少人数教室のJOY-N（じょいん）の「男のパン教室」（11月14日）の様子で、場所は野幌公民館（江別市野幌町13-6）の調理実習室です。(#^^#)
注）このブログは教室の様子、雑感で、教室で使用した分量は掲載されてません。自分や教室の皆が自宅で作る際に手順を思い出せればって感じです。
今月作るパンのネーミングは「クープウインナー」、ネーミングの「クープ」は、パンの表面に焼く前に施す切り込みのこと、「ウインナー」と書いてますが、具材は2種類のパンを作るそうです
北海道も最低気温は既にマイナス、最高気温も一桁の日が増えて、週間予報でも雪マークの場所が増えてきましたが、月一回の「男のパン教室」も冬季間は大雪になると教室に来るのも大変って事で、12月～2月の3ケ月間は冬季休講
と言う事で、ちょっと早いのですが、今月が年内最後の教室、次回は春を感じる来年の3月に再開です、毎月、ジジの作るパンを楽しみにしてる二人の孫も残念・・・って、自宅でパンを作る気が無い私なのです。(*^^*)
生地は柔らかくならないようにと、仕込み水は入れ過ぎ注意
んー、仕込み水を少し残したのですが、柔らかい？、先生が粉を持って各テーブルを回ったので、気持ち粉をかけてもらい微調整
生地が１次発酵に入り、器具を洗ってお茶タイム。(^^♪
切り絵のmoritobitoさんが、自家製の干し柿を持って来てくれました
干し柿が2個、麻ひもで結ばれて可愛い、今年で3年目の干し柿作りだそうで、ネットで渋柿を買って作るのですが、今年の柿は小ぶりだったとの事
丹精込めて作る干し柿の様子は、切り絵のmoritobitoさんのブログに載ってました
麻ひもで結ばれた干し柿はダイニングテーブルの壁に吊るしたのですが、可愛くて食べれません。(^_-)-☆
話はパン教室に戻り、今月の具材が写真撮影用に並べられてます
「クープ」用に使うのは、ピザ用カッター
おー、具材には「あんこ」もあるのね。(^^♪
具材は、あんこ、ウインナー、枝豆、スライスチーズ、あんこはあんバターにするそうで、バターは使うギリギリまで冷蔵
ホワイトボードで成形の説明
冒頭で今月の具材は、2種類と書いたのですが、ウインナーとあんこって事です、両方とも孫も大好き具材だね
生地の１次発酵が完了して、8分割
まずは、あんバターを使ったパンですが、いつも通り、多めのあんこ・・・見た目に4個のパンに対して使いきれない量と分かります
気になり計ってみると、レシピ100gに対して、259gは2.5倍
さすがに使う量は半分かな？
生地はスケッパーのサイズに伸ばす、伸ばすサイズ感が分かりやすい。(*^^*)
ピザ用カッターで斜めに切り込みを入れる、めちゃ切れ味が良いピザ用カッターだ
端にあんこ、その上にバターを乗せれば、あんバターだね
生地の下から大きく巻く、巻くといっても一回半でとじ目が下になるようにね
生地の左右はとじずに案が見えてＯＫ
次はウインナーだ
生地の端にスライスチーズを半分に折り畳んで置いてから、ピザ用カッターで斜めに切り込みを入れるのがポイント
端のチーズの上にウインナーと枝豆を乗せて、生地の下から大きく巻く
天板に並べたて生地は２次発酵
切り絵のmoritobitoさんは、たっぷり枝豆パンにしたとの事、見ると枝豆が凄いので写真を撮らせてもらった。ウケる、(*^^*)
お楽しみのコーヒーと賄いパン、濃い目のコーヒーと焼きたての賄いパン。(^^♪
先生から今年最後の教室って事で味噌を頂く、4種類あり私は「糀ごし」
「糀」って字は、「麹（こうじ）」なのね、調べると、明治時代に作られた国字で、「米に花が咲くように見える」ことから米こうじのみを指す字なのね
生地の２次発酵が終わり、オーブンを予熱セット
さあ、オーブンの予熱が上がって焼きスタート！200℃の高温で10分で焼き上げました
今月のパン「クープウインナー」が焼き上がりました！
チーズが流れ出て美味しそう、これアツアツのうちに食べたら美味しいの間違いないね
実は、材料でケチャップもマヨネーズも入れ忘れたとの事で、本当は、ウインナーの方は、ケチャップかマヨネーズを上からかけて焼く予定だったとの事
あんこも切れ目から見えて、あんこ好きにはたまりません
そうそう、気になる切り絵のmoritobitoさんのたっぷり枝豆パン。枝豆にチーズですから定番の美味しいパンですね。(*^^*)
自宅に持ち帰り「クープウインナー」をかぼちゃスープで頂きます
翌日の午前中に二人の孫に「クープウインナー」を届けて、その際に、毎月楽しみにしてる孫たちには、パン教室は冬休みに入るので、次回は3月だよと教えました
以上、11月の「男のパン教室」の様子でしたが、来月から3回休みで、来年の3月に元気に再会したいね。(*^^*)
