講師1名（女性）と生徒4名の少人数教室のJOY-N（じょいん）の「男のパン教室」（6月13日）の様子で、場所は野幌公民館（江別市野幌町13-6）の調理実習室です。(#^^#)
注）このブログは教室の様子、雑感で、教室で使用した分量は掲載されてません。自分や教室の皆が自宅で作る際に手順を思い出せればって感じです。
今月作るパンは「そぼろパン」です。本来は「シュトロイゼル（ドイツ語）」って言って、パン、ケーキなどにボロボロ散らす甘いトッピングなんですが、メンズには言いにくい単語なんで、先生が考えた代用が「そぼろ」って事だそうです。
いつものように材料の計量からスタートなんですが、今回の計量は、コーヒーマスターのＳさんと、家庭菜園達人のＳさんに任せて・・・
私は、先月休んだ切り絵のmoritobitoさんの復習パン「おかず4（フォー）」のサポートです。(^_-)-☆
復習パンの１次発酵は先生が終えて持参したので、復習工程は成形からです。スマホで先月のパン教室のブログを見ながら記憶を思い出しながら成形方法をサポート。先月作ったばかりなのに既に怪しい私の記憶・・・w(￣o￣)w ｵｵｰ!
さあ、復習パンが２次発酵に入ったところで、今月のパンのスタート！
ちょっとバーターが多めだった生地はベトベトって事で、生地をテーブルに叩きつけてコネコネです。
生地が１次発酵に入り、器具を洗ってお茶タイムで、温かい紅茶とレアチーズ風スイーツを頂きます。(^^♪
次の工程の準備は、そぼろ（シュトロイゼル）を作ります。
薄力粉＋粉糖にバターを入れて、バターをスケッパーで小さく切りながら混ぜます。ポイントは、バターは溶かさないように切る。
少し塊が残る感じで、両手ですり合わせてそぼろ状にします。仕上げでトッピングに使うまでそぼろは冷蔵庫で保管・・・
１次発酵が終わって、生地は8分割・・・
生地にのせるジャム・・・テーブルに並べられたガラス皿のジャムは、カラフルで写真映えするね。(#^.^#)
イチゴ、ママレード、ブルーベリー、チョコの4種類の味にします。
生地を丸く伸ばしてピケです。
生地にジャムを乗せるのですが、先生から「乗せ過ぎ注意」と言われるのですが、注意されても乗せたくなるのがメンズなのです。ブツブツ。
生地を２次発酵に入れたら、切り絵のmoritobitoさんの復習パンの仕上げと焼きです。
いい感じで復習パン「おかず4（フォー）」の完成です。
今月パンの２次発酵が終えた生地の仕上げです。生地の周辺に卵を塗ります。卵は味じゃなく見た目の作業・・・
今月のメインであるそぼろを乗せるのですが、バラバラ落っこちて難しいね。
さあ、オーブンの予熱が上がって焼きスタート！
パンを焼きながら、お楽しみのコーヒーと賄いパン・・・今月はメンズ大好きのたっぷり豆パンです。(^^♪
今月のパン「そぼろパン」が完成です。(^^♪
家に帰って奥さんと、パンをカットして4種類の味比べしながら頂きます。
確かに甘いお菓子パンだね。これは保育園児の孫が喜ぶの間違いないって事で、早速、保育園からの帰宅時間を目指してパンを届けます。
孫にも食べ比べって事で、お皿にカットしたパンを「どうぞ召し上がれ」。どれを食べるかちょっと悩んでパクリ。(#^.^#)
4種類とも美味しいそうですが、一番美味しいのはチョコ、二番目はイチゴって説明してくれました。
